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见二师兄的叫声已经停止了,秦方估算着行刑已经结束了,也回到了前面的院子里。
前院此刻也是一片热火朝天的景象,只见那头大肥猪躺在地上一动不动,脖子上硕大的伤口还有一丝血在流出,无声的在诉说着刚刚的悲惨遭遇。
头耷拉在地上,早已没有了之前的活跃,也不再能发出那震天的叫声。
那早已烧好的一大锅开水,此刻也一盆一盆的浇在它的身上,开水一烫,刮毛就容易多了。
被开水淋过的地方马上就有人拿着一把刀顺着表层的皮往下刮,伴随着滋滋的声音,刀锋所到之处,皮上的毛都顺着掉了下来,露出它那洁白无比的皮肤。
一大锅水都浇完了,秦方母亲又准备再烧一锅,处理一头猪可没这么简单,刚刚那锅水只是给来拔毛而已,等会处理肉和内脏还需要热水。
特别是内脏,处理起来可麻烦了,不处理干净那可没法吃。
浑身都经过了开水滋润的二师兄,此刻已经是许多地方都已经被刮的干干净净了,还被翻了好几个面。
这应该是它做猪生涯里洗的最干净的一次澡了,不过它自己却是无福欣赏了。
此刻形容它最贴切的就是人为刀俎,它为猪肉,别人想怎么切就怎么切了。
肚子上和背上的毛都好刮,基本上都是刀一去就可以下来一大片,伴随着滋滋的声音,连毛渣子都不剩,光光滑滑的。
头上、耳朵附近和脚上这些地方的毛处理起来难度就大多了,皮是褶起来的,根本就不好下刀去刮。
不过也无所谓,到时候把肉一分,差不多是一家有一个腿,到时候自己带回家去慢慢的弄就是了。
慢工出细活,只要花点时间,还是没有什么是不能解决的。
秦方母亲时不时的往灶里添点柴火,一边还在不停的晃动着那盆刚接的猪血。
按照这边做法,等会这盆猪血是要给来做血肠的,所谓血肠,就是等到把猪大肠处理干净后,再把调配好的猪血灌入猪大肠里,再下锅煮熟,血肠就可以吃了。
这里有重要的一点就是要防止猪血凝固,一旦凝固就无法灌入到猪大肠里了。
之前在盆里已经加了一些盐了,这能够很好的防止凝固,不过保险起见,还是要不停的晃动到直至冷却为止。
母亲现在在做的就是不停晃动大盆,防止凝固。
秦方就跟一个无所事事的人一样,东看看西逛逛的,帮忙他是帮不上忙的,这些事情他都做不来,只能看着几个人熟练的做着一道道工序。
没一会儿功夫,一头大肥猪浑身毛发就已经被刮干净了,看起来晶莹剔透。
外面的处理完了,秦方知道,接下来就是处理内脏了,说的不好听一点就是开膛破肚。
只见几个人用两个大钩子各挂在一个猪后腿上,然后合力把把猪吊了起来。
这样等下内脏就可以顺着重力下到地上,再一个个来处理起来就省事多了。
吊起来之后一个人拿起大龙骨刀,顺着猪背部的脊骨那里开始往下劈,坚硬的骨头但也挡不住锋利的刀锋,没多会,顺着龙骨中心就被劈成两半了。
然后就开始分工合作了,有去处理内脏的,也有处理猪肉的。
大家都忙的热火朝天,秦方看着那还冒着热气的猪肉,心想这可是太新鲜了。
就这肉的口感,比外面买的肯定不知道要强多少倍。
猪大肠可是最难处理的部分,得把里面多余的脂肪剪掉,还得翻过来反反复复的清洗。
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