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第三百一十一章 承担风险南周试点（第2页）

“了解口味希婉清楚，可何为市场？”

“这——不是重点吧……”

顾正臣郁闷了，娶了个聪明的老婆也不是一件好事，这啥都打破砂锅问到底。

养殖，是一个必须考虑成本与收益的问题。

诚如骆韶等人所言，家禽养殖，像是鸡鸭鹅，这些对百姓而言虽说简单，散养在院子里便好了，可能带给百姓的收益很有限。

想要赚钱，积累家财，还是需要养点大点社畜，可以选择的就猪与羊这两样。

总不能养牛吧，牛可是要上“户口”

的，这玩意生死都有记录，不说不具备大规模养殖的条件，就是具备了，顾正臣也无法用牛来给百姓发家致富，因为牛是不允许宰杀的，动不动喊一句“上两斤牛肉”

的话，很可能会被人送回后世去。

而且牛犊子就没几个百姓家舍得卖的，它就像是一家中的一口，是劳力，不到万不得已，谁也不愿卖牛。

在猪与羊里面选择，确实需要做一做市场调查。

没办法，在大明王朝之前，比如宋朝，王公贵族，士绅大户推崇的是羊肉吃羊肉是有钱人的生活习惯。

当年有人说“苏文熟，吃羊肉；苏文生，吃菜羹”

，这就是说，三苏的文章背熟了，以后能高中，高中了就能吃羊肉，背不熟，就只能吃菜羹。

将羊肉与考中挂钩，本身就意味着羊肉是大户人家、权贵们家常菜。

苏东坡喜欢吃猪肉，还写了《猪肉颂》，说“黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮”

之类的话。

搁宋时，权贵大户是不怎么吃猪肉的。

元朝更不用说了，一辈子吃羊肉长大的民族，不把羊肉带过来自然是不算完的，羊肉依旧在元朝权贵菜谱中占据重要位置。

但在元末明初，这种情况正在发生改变，而发生改变的原因，是因为打架……

要知道宋代虽然憋屈，打的胜仗不多，但宋代不缺羊，那是因为辽、西夏在用羊来换取宋朝的各类物资。

辽甚至还想玩经济战，封锁羊出口来削弱宋朝，只是后来想了想，封锁的不过是权贵的嘴巴，貌似没多少效果，这才作罢。

元朝不缺羊肉，也是因为有牧场。

可轮到老朱了，转圈一看，完了，牧场还在元廷手里，王保保就在塞外啃羊肉呢，可偏偏这些羊，送不到大明手里来。

养羊，尤其是供应大批量的羊，需要广阔的牧场，可大明王朝的控制区，大部分是农耕地区，牧场本就不多，找到几个不错的牧场，还得拿去养马，哪里能拿去养羊……

羊数量锐减，而猪数量却在增加。

食物供应情况的改变，似乎也改变了大明人的口味，偏向猪肉逐渐压过偏向羊肉。

就以句容县城的情况来论，羊肉铺子只有两家，而猪肉铺子却足足有八家。

再说了，羊一胎才生一两只，而猪一胎可以生十只左右，据周茂说，嘉兴府有母猪一胎产了十四个崽子。

从市场需求，从销路，从养殖效益综合考虑，养猪明显强过养羊。

翌日。

南周里长周喜、周科，老人周知早早到了县衙，顾正臣简单点卯处理了下文书，便将三人引至二堂。