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虽然没亲手做过香干,但奶奶做香干的手法,已经深深刻在脑海里,都不需要深想,那些步骤便如同放电影般,清晰得浮现在眼前。
正好,厨房里有一小板豆腐,是今早做多的,一共九块,做出来香干,够她炒一大盘香干菜了。
心动不如马上行动,她先把老豆腐切成小块,然后放入烧开的锅中大火蒸。
一刻多钟后,将豆腐夹出晾凉。
蒸好的豆腐表面会形成很多孔,卤制时更容易入味。
等待豆腐晾凉的时间里,她在厨房那片、小仓房里头,各搜寻了一番,凑齐了八角、桂皮等香料,又切了葱姜蒜,将所有材料扔进另起的一锅凉水里,又加入盐巴和酱油搅拌均匀。
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凉豆腐准备就绪,放入卤汁中,大火烧开后,小火焖煮了两刻钟便关火。
她轻轻得夹出一小块查看,此时,原本白色的豆腐已经变成了棕红色。
棕红色的豆腐再次整齐码入模具中,隔着纱布和盖子压上重物,过上四个时辰,薛氏香干便可以问世了。
郑晴琅做完最后一个步骤,捶了捶老腰,肚子也适时发出了“咕噜”
的抗议声。
对呀,她晌午饭没吃呢!
今天出门前,她也不确定什么时候回来,就交代了周青梅别准备他们的饭菜了。
回来后,她一时兴奋也没想这个事,这会儿,肚子空空呀。
她纠结了一下,眼看差不多到了准备晚饭的时候,便烧起炉子下了粗粮和水,然后提起篮子,打算去河边摘些水芹。
说起水芹炒香干,她这会儿还真是想水芹那个味了,虽然香干还没好,但是清炒水芹也不错呢。
将近黄昏,此时的村里人大多还在地里头忙活,摘野菜也一般是在上午,所以她没遇上什么人。
走到河边时,正好几个小孩在扔石头玩,里头恰好有薛子善。
“奶奶,你回来啦?”
薛子善远远瞅见自家奶奶,立马抛弃自己的小伙伴,朝她飞奔过去。
郑晴琅见他目光落在篮子上,笑了笑,放低给他看,“奶奶摘野菜呢。”
薛子善瞬间失望了,最近奶奶可大方了,经常让家里整好吃的,他还以为篮子里头会有啥好吃的呢。
郑晴琅好笑得看着小孙子“变脸”
,将他的心思摸得透透的,却没有拆穿他,而是抽出怀里的方巾给他擦擦汗,然后询问他哥哥薛子俊的下落。
“瞧你这满头汗,你哥哥呢,你们两个不是一向在一起玩的吗?”
“大树哥要去山上逮兔子,哥哥跟着去了,说我太小,不让跟。”
薛子善噘着嘴巴不满得控诉道。
“嗯,你大树哥说得不错,山里多危险呐,光带你哥哥一个就挺麻烦的了,再带你,你大树哥都不用逮兔子了,光照顾你们哥俩了。”
“哪有,我之前跟狗娃上山……”
薛子善突然住嘴了,家里可不让自己上山的,他不打自招干嘛?
郑晴琅似笑非笑得望了他一瞬,见他整颗浑圆的小脑袋低了下来,方才放过了他,“行啦,去找你小伙伴玩吧,奶奶再摘点野菜,晚饭咱吃好吃的。”
薛子善虽然没能够将“野菜”
同“好吃的”
联系在一块,但是见奶奶不抓着他上山的事情不放,觉得机不可失,连忙跑开了。
郑晴琅笑望了小孙子一会儿,方才收了目光,往河边寻摸水芹。
水芹菜通常生长在池沼、河沟、水田边等有水的地方,而且喜欢阳光照射,所以她都往河岸边没有大型植物遮拦的地方找,很快,就摘了半篮子了。
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