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第107章 打击斗殴（第3页）

面上稍冷的时候，还会结上一层皮。

付拾一很喜欢吃这一层米汤皮。

蒸上米饭后，付拾一就开始切菜。

里脊切丝，先加点酒稍微去腥，再加芡粉和蛋清揉过，再来少许盐和白胡椒粉入味。

然后将葱姜分别切出来，再剥点蒜切片。

一切就绪，付拾一就烧小火，下猪油，准备做干煸豆角。

油热之后，将豆角倒入锅中煸炒，直到水分散发，豆角变得干香油亮。

这期间一定要一直用小火，不然豆角就会容易糊。

炒至豆角表面出现虎皮斑，这才将豆角盛出备用。

锅里剩下的油下入蒜瓣，花椒，翻炒出香味后，倒入豆角，直到出了香味，这才加入盐，翻炒均匀出锅。

豆角出锅后，付拾一就开始烧豆腐。

豆腐是一开始就先切块用水煮去豆腥味的。

热锅下猪油，油热后倒入葱姜蒜花椒，煸香后加肉末。

肉末炒至发白，这才加入料酒和酱油调味去腥，此时在加入豆腐，仔细翻炒，直到豆腐表面被油烧得微微发黄，这才倒入切成段的蒜苗。

待到蒜苗断生，就起锅装盘。

剩下一道菜，是芫荽里脊丝。

芫荽是家里早上剩下的，取梗去叶，然后切小段。

热锅下猪油，化开就放葱姜丝，炒两下就放入肉丝，这个过程考技术，要将肉丝炒开，根根分明才行。

再加盐和少许酱油，炒到九成熟放入芫荽段，再翻炒几下，就立刻出锅。

如此才能嫩滑鲜香。

付拾一先将饭菜装盒，然后保温上，自己再飞快吃两口，就去给卢娘子送饭。

卢娘子一听脚步声，就转过头来，看向付拾一：“付小娘子又来了？今日是什么菜？”

听那意思，分明还有点儿期待。

付拾一笑着报菜名：“芫荽肉丝，蒜苗豆腐，还有一个干煸豆角。”

卢娘子听完说句大实话：“付小娘子的菜好吃，菜名却一般。”

付拾一：……验尸我在行，取名什么的，饶了我吧。

卢娘子低声笑起来。