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将炸好了的狮子头放入之前熬着卤汁锅里,大火煮沸转成小火,煮上半个时辰入味。
另外一个菜,付拾一想了想,做了个莲藕排骨汤。
莲藕一定要选老藕,淀粉含量高,这样的藕才能炖得软糯。
排骨下锅之前,一定要先焯水,将血腥味去了。
然后,将排骨和老藕块放入砂锅里,直接加上姜片和几颗金贵的花椒,一点毛毛盐,就可以不管了。
炖上两个时辰左右,汤就会是奶白色的,而那藕块,都是粉粉的,软糯无比的。
这才一个甜品,一个菜,一个汤。
付拾一想了一想,又加上了一个凉拌鲫鱼。
凉拌鲫鱼这个菜呢……不好说是凉菜还是热菜。
但是很适合现在吃。
爽口,且清淡。
付拾一挑了四条巴掌大的鲫鱼,收拾干净。
张春盛插话:“这个鱼刺多,又不好吃,除了拿来熬汤,还能作甚?”
付拾一笑眯眯:“凉拌!”
张春盛的下巴都差点掉地下——这个还能凉拌?鱼肉松散,来回一翻,岂不是都不成样子了?
郑老井也纳闷。
于是两人就眼巴巴看着付拾一动手。
付拾一将鱼收拾干净,肚子里塞上姜丝,两边划出刀口,然后直接就给送上了蒸笼。
这头,付拾一割了一把新鲜的韭菜,又掐了一把细细的小芹菜。
这两样东西,是凉拌鲫鱼不能少的。
韭菜是自己种的,味道自然是不用多说,还十分嫩。
仔细摘干净之后,和小芹菜一起洗了,然后统一切成了细细的沫。
原本还应该切两个红辣椒,但是奈何现在没有,故而只能放弃。
然后将茱萸油来一点,酱油,醋,糖,都按比例调好,直接将韭菜末腌起来。
等鱼一出锅,倒掉那盘子里的汤,将姜捡出来,直接将那一碗料浇上去——
那些韭菜和芹菜沫,直接就盖住了鱼身,像是给鱼做了个绿色的小铺盖。
付拾一看着单调,又拿起一个红萝卜,雕了两朵玫瑰花出来,摆在了两个碟子上。
张春盛纳闷:“这鱼——”
付拾一很自然:“一个给李县令,一个给太夫人送去。”
张春盛拔高了声音:“那我们呢!”
付拾一斜睨他:“晚上你试试做一回不就有了。
这个也不能久放,不然就不鲜了。”
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