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第712章 新鲜豆花（第3页）

当然每个人都是咸甜两种口味。

付拾一还特地问了一句：“看看你们更喜欢甜的还是咸的。”

不过做了这么多份儿之后，其实还剩下小半盆儿的豆花儿。

张春盛有些犹豫：“要放在外头卖吗？不然放到明天恐怕要坏了吧？”

付拾一摩拳擦掌：“谁告诉你们要放着了？我看水池子里还有鱼，咱们今天晚上就吃豆花鱼。”

张春盛一脸懵逼。

其他人则是一脸期待：付小娘子又要研究新的菜色啦！

虽然不知道豆花鱼是什么东西，是个什么口味，但是并不影响大家，从现在开始就对它期待起来。

付拾一也是有些垂涎欲滴：记忆中好吃得不得了的豆花鱼，今天就给它复刻出来一饱口福。

豆花鱼其实是一道川菜。

当然现在还没有。

豆花鱼的主要食材就是豆花，黄豆，红辣椒，大蒜还有大葱。

虽然说现在没有红辣椒，但是好在还有山茱萸可以替代。

这道菜的口感主打就是爽滑细嫩。

将草鱼宰杀，去鳞，鳃，内脏。

洗净之后从背部剖开。

然后将骨头和皮都去掉。

只留下净肉。

然后将这个鱼肉切成薄片。

鱼头也劈开。

锅内加油烧热，下葱姜爆锅。

再加入一点点酒。

再将鱼头稍微煎一下，最后才注水熬鱼汤。

再另外用一个锅，同样是加油。

烧肉，然后下入山茱萸，蒜片，花椒，炒香之后。

将鱼汤倒入，再加一点点酒，白糖还有醋。

最关键的是还要加一点胡椒粉。

煮沸之后将渣过滤出来，只留下汤底。

将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出来，盖在豆花之上。

中间撒上炒熟的黄豆和葱花。

再烧一点热油，然后直接浇在鱼片上。

最后再撒上几根香菜。

作为装饰和提香。

这道菜就算成了。

鱼肉的细嫩和豆花的那种爽滑。

结合在了一起，再加上辣味——那口感怎叫一个爽字了得？