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第23章（第2页）

她耐心地用草木灰反复冲洗，直到确认其洁净，整个院落都弥漫着一股特有的下水味，连平日里热衷于观摩周宴宴做饭的周青也面露难色，捏紧鼻子：“阿姊，这真的能做出美味吗？”

周宴宴信心满满地回答，“当然可以，你等会儿就知道了。”

她先将猪肝取出，随后将剩下的心肺肚一一切片，大肠则切成了一寸左右的段。

一切准备就绪，周宴宴开始炒制糖色，随后加入切好的葱、姜、蒜，再撒入花椒、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、白芷等香料。

将炒好的糖色倒入锅中，放入猪下水，再加入酱油、粗盐和胡椒粉进行调味。

锅盖盖上，火候适中，她让食材在锅中慢炖20分钟。

当锅中开始冒泡，水声汩汩，她迅速将切好的心、肺、肚、肠一一放入锅中，继续炖煮，确保每一块食材都充分熟透。

不久，一股令人垂涎的肉香便弥漫在整个院落中。

周青再次惊叹：“这真的是下水吗？太香了。”

周宴宴点头，熄灭了柴火，将炖制猪下水和汤汁一同倒入陶罐里闷制。

卤味的独特之处就在于它并不需要过于软烂，如今的口感，既有嚼劲又不费牙，恰到好处。

卤味的美味，源于它在卤汁中的长时间浸泡，时间越长，味道越浓郁。

接下再做一道爆炒猪肝。

锅里倒入菜油，将辣椒蒜末投入锅中，翻炒至色泽鲜艳，盛起备用。

随后，再度注入油，将切片的猪肝投入，翻炒至熟，洒入酱油、料酒与盐。

再将切好的葱段洒入锅中翻炒，直至香味四溢。

当这盘爆炒猪肝端上桌时，那辣椒的香辣气息瞬间弥漫开来。

周青已经馋的不行了。

卤肉嚼劲十足。

猪肚的口感柔韧有劲，猪心则带有一丝脆感，而猪肺则更为软嫩。

然而，其中最令人回味无穷的，无疑是那猪大肠。

一口咬下去，浓郁的肉汁在口中四溢，外皮富有弹性，内部则是满满的油脂，但丝毫不显油腻，只有纯正的肉香在口中弥漫。

李氏和周父尝了一口后，都愣住了。

李氏愣了一会儿，忍不住问道：“这猪下水价格很便宜吗？”

因为猪下水通常不受人欢迎，多数人都用来喂狗，她真没想到这臭烘烘的食材能做出如此美味。

“嗯，确实很便宜。”

周宴宴微笑着点头，“但我的卤料却是不便宜。

能将腥臭的猪下水烹制成这样的美味，不花些银子是不可能的。”

“你是不是又打算拿去卖了？”

周父好奇地问，“但这种下水，真的会有人买吗？”

周宴宴却自信满满地回答：“只要他们尝过，就一定会买的。”