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第二百四十章 拟定菜单(第1页)

徐茂宁擦了一根火柴,将炮仗点燃。

噼里啪啦的声响中,徐家铺子酒楼正式开业了。

但被赶鸭子上架的徐婉宁,却连一张菜单都没有。

不得不拉着三位厨师到后厨商议。

“我将你们各自的拿手好菜都写在了菜单上,这些菜都是硬菜,定价偏高。

但我们酒楼开在华清大学附近,周边也有一些别的大学,估摸着周末的时候,也会有条件不错的学生来打牙祭。

所以光卖硬菜是不行的,咱们也得走亲民路线。”

这是徐婉宁一早就想好的,现在不过是将自己的想法告知几位厨师罢了。

“张大厨擅长面食,那就主打擀面吧,你将你会做的面条种类都加在菜单上,之后有一个人吃一碗面条,我就额外给你一碗面条的提成。”

“毛大厨和杨大厨擅长炒菜,那就再加几个小炒上去,同样的,每一份小炒会给你们相应的提成。”

“有一点得先说好,咱们酒楼根据菜色不同,定价也有低有高,但有一个不许破坏的原则,就是份量一等得足。”

“苏经理李经理和前面的四个服务员会一起监督你们,如果谁敢为了多拿提成而偷工减料的话,那就只能请你离开我的酒楼了。”

徐婉宁年纪不大,但到底是当过多年老板的人,那气势一拿出来,几个厨师也不敢违背她的意愿,纷纷应承下来。

“徐老板放心,您定下来的规矩,我们肯定遵守。”

徐婉宁这才满意地点头。

将菜单上菜品的种类定下来后,又开始商讨价格。

几位厨师也有不少的厨师朋友,知道如今京市酒楼的基本价格,所以那几道硬菜的价格就随大流来。

至于分量,只多不少。

“接下来就是面条和小炒了。”

张大厨会的面食种类还不少,除了面条外,还有饺子馄饨。

光是面条他就会做五六种口味的。

徐婉宁将这几种不同口味的面条全都保留下来了。

“全部都是手工擀面条,那就根据面酱来定价。

面酱带肉的,六角起,不带肉的五角起。”

比之前东子他们在街边摆摊儿的时候贵了点。

但一来,酒楼的成本就比街边小贩高许多,环境又好又干净,贵一点也是正常的。

二来,过完年后,摆摊卖吃食的摊贩越来越多,这也就导致大家的价格都跟着上涨了。

东子来酒楼之前,卖的最后一碗肉酱面,也要六毛钱了。

“徐老板,这个起是什么意思?”

六角就六角,怎么还起呢?

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