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第8章 科技与狠活打造大唐第一酒（第2页）

下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始，重复上述工序。

这一步也不难，李佑只要给酿酒师培训一段时间勉强也能做到。

关键的难点在于馏酒。

馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。

制酒过程共经历9次蒸煮，8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒，一年一个生产周期。

这期间不但工序复杂，花费时间也极多，没有过硬的专业水平根本做不到。

放眼整个大唐，只有李佑可以。

到了最后的贮存和勾兑阶段，则将基酒分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑。

这道工序，至少历经3年的时间。

这也就意味着，一坛茅子从酿造到问世，至少要四年多的时间！

难怪后世茅子能独步酒界立于不败之地，这品控，这工艺，谁看了不得嘎嘎猛夸？

可李佑等不了四年，别说四年，半年都等不了。

所以他只能在馏酒和勾兑两道工序中加入“科技狠活”

，大大缩减茅子的酿造时间。

所谓科技狠活，就是化学合成一些对人体无害的催化剂加入酒中，减少发酵反应时间罢了。

这一点对李佑来说不难做到。

如此一来虽然会影响茅子的口感，但也足以甩这个年代的酒一万条街了。

李佑想着等日后茅子规模做大了，再进行原本的酿造工艺，造出后世完全体的茅子。

眼下当务之急自然是铺开市场，搞钱为先。

老舅阴弘智也不负所望，很快带来了酒庄的消息。

“打听到了，靖安坊有一家大酒坊，东家本不打算出售，一听燕王府大名，立马愿意低价出让。”

“舅父我可是一句狠话都没说啊......”

阴弘智连忙补充道。

李佑听了哭笑不得，看来燕王的名声真是被原主败了个干净啊。

“走，去看看。”

很快，李佑来到了位于靖安坊的这家名为“兰陵第一醉”

的酒坊。

酒坊规模不小，酿酒的阁楼足有七八栋，酒室上百间。

放眼望去，里里外外挤满了数人合抱的大酒坛，浓郁的酒香经久不散，令人陶醉其中。

“这是兰陵酒，口感不错。”

舀了半勺浅尝一口，李佑认出了酒的来历。

兰陵酒始于西晋，盛于隋唐，是鲁地一带鼎鼎有名的美酒。

看来这家酒坊以酿造兰陵酒为主，可是为什么要卖了？

“阁下好品味，一口便尝出这是兰陵酒。

此酒所用泉水，全部来自趵突、杜康二泉，其口感之绝佳，堪与醽醁、翠涛媲美。”

李佑一抬头，只见迎面走来个儒袍襕衫的青年，剑眉星目，英姿不凡。

阴弘智立马认出了来人身份：“是翼国公秦琼之子秦怀玉，现为太子千牛备身，正七品。”

秦怀玉？李佑只觉得这个名字好耳熟。

酒坊东家闻讯赶来，见了秦怀玉，恭敬作揖道：“公子，燕王殿下要买咱家的酒坊。”