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第五十九章 步步为营（第1页）

再者呢这样油炸过的干辣子更能激发出辣椒香味儿，这样炒出来的辣子鸡，鸡固然是主角，可那鲜亮红油的干辣椒也不逊色，这样的辣子鸡，也摒弃了之前辣子鸡的另外两个主角——土豆和大青椒。

用这种方式炒出来的辣子鸡，整盘里没有丁点儿绿色，就是红火火的一盘辣子加鸡肉，吃起来干香鲜辣，对味蕾的刺激是强烈的，让人吃过一次就难忘。

至于为什么会在短短的时间里，演变出这样的辣子炒鸡？这还得归功于陆羽。

他几乎尝遍了上海滩的辣子炒鸡店，最后仍然觉得辣味不够突出，或者说，不能够突出平安镇辣子的地位，所以他在几家关系比较好的辣子鸡店，和几位店主共同研究出了这种炒法。

当第一次吃到这个味儿，几人都是大拍桌子，惊叹不已，吃了这么多年辣子鸡，炒了这么多年的辣子鸡，终于弄出个像样的，怎么能不让人惊喜？

这种以鸡和辣子为主角的辣子鸡炒法其实很简单，关键就是要大胆用料，比如一只两公斤的鸡就要用一公斤的干辣椒去炒，比如不再用花椒面和姜粉，而是用整个的大料直接下锅一起炒，而且料要下得重。

这样炒出来的，又怎么会不香？

小上海滩本来就是一个一体化驿站，辣子鸡有了这个新吃法后，迅速地传播开来，把以前的炒法给扔了。

这样过了一两个月，发现沙市的炒鸡分成了两大类，一种是老式的加土豆和大青椒及大葱的老式炖煮式炒鸡，一种就是干辣椒与鸡共为主角，不再用高压锅而是将鸡肉切小方块炸过后，再用同样过油的干辣椒共同快手炒出来的麻辣鲜香的真正的“平安镇辣子炒鸡”

。

很快，平安镇辣子炒鸡，做为沙市炒鸡的新兴变种炒法迅速流行开来，渐渐地，还在坚持老式炒法的门店上挂出了“老味道炒鸡”

的牌子，而多数炒鸡店则换成了“平安镇辣子炒鸡”

店。

新式炒法战了上风，也意味着平安镇的辣子占了上风。

这次，陆羽和郑三要合作的，就是这个“平安镇辣子炒鸡”

。

此刻，郑三手中的烟快要燃到指头了，却毫无所觉，只双目放光地说，“百吉宴？”

陆羽点点头，“对，百吉宴，取其谐音，成为‘百鸡宴’。”

郑三的手指终于感觉到烫了，立刻把它摁到烟灰缸里去，“你的意思是，在美食节上，我们用一百只鸡炒一百份辣子鸡？让美食节上的人试吃？”

“是的，每份三元，用小纸碗装着。”

“才三元，那自然是人人都想尝一尝了，毕竟才三元，百吉宴，多吉祥呀！”

“所以不会赔钱，就看郑老板您是否愿意了？”

“这么好的事儿，为什么不愿意？免费做一百只鸡给美食节的人吃又怎么样？”

“不收费自然更热闹，不过弊端也很多，还是先不要尝试。”

郑三也是生意场上的老油子了，虽然在理论上，不一定有陆羽懂得多，但他也是有相当经验的，点点头说，“对，免费送吃就乱套了，不定出什么乱子，三元好，三元特别好。”