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209 蟹美橙香（第2页）

等弄好了，大闸蟹也蒸好了，叶映雪把蟹拿出来之后稍微放凉一会儿，便开始给李厨和小李厨示范怎么吃。

她手里捏着一把小剪刀，咔嚓咔嚓就把蟹腿和钳子都剪了下来，飞快的把里面的肉挑了出来。

“这只是公蟹，这个时候公蟹会好吃一些，膏满黄肥，母蟹的黄这时候都有点硬了，不那么好吃了。”

一边说着，叶映雪一边手上稍微用力，把蟹壳掀了开来，指明了蟹心蟹胃蟹腮的位置，一一剔除之后，把蟹黄单独放到一旁，蟹膏也放到一旁，最后再把蟹身里面的肉全部剔出来。

“一只蟹，能吃的就这么多了，我动作快，主要是为了把肉什么的都剔出来，方便告诉你们哪里能吃。”

小李厨满脸的疑惑：“就吃这么点儿？还这么费事？珉世子还说这是好东西啊！”

叶映雪把装了蟹黄和蟹膏的小碗递过去：“这里是最鲜美的部位了，你们可以尝尝。”

其实叶映雪能够理解，虽然螃蟹从北到南很多地方都有，但是在她前世的时候，依旧是属长江流域的蟹最为鲜美，也属这个流域的人最会吃。

据说有的人吃一只蟹要吃半个多小时，吃完了之后，留下来的空壳还能拼回一只蟹的模样来。

小李厨和李厨分别尝了一下。

小李厨咂摸了一下：“好吃是挺好吃的，可就是挺少的，一口就没了。”

叶映雪便扑哧一笑：“一只蟹，每年秋季到河流入海处产卵，然后经过生长，再往河流上有回溯，经历过六到七次脱壳，长成现在这个模样，到我们的餐桌上。”

“老饕们为了这一口蟹黄的鲜美和蟹膏的肥美，需要经过一年的等待，所以珉世子说这是好东西并没有错。”

李厨和小李厨对视一眼，觉得叶映雪说的很有道理，珉世子那么喜欢美食的人，说这是好东西，那必然是好东西。

不过李厨还是有点愁：“就是不知道那些人能不能吃个好滋味来。”

对此，叶映雪没办法左右了，有人喜欢这一口，那必然就有人觉得吃这个太烦了还不如一大碗白饭。

“对了，这蟹死了的可千万别吃，会吃坏肚子的，我先回去了，你们看着处理吧。”

她还要把厨房里那一篓子大闸蟹处理好呢。

除了蒸大闸蟹以外，还可以做成秃黄油，拌饭或者拌面都挺好，再来个蟹黄汤包，一个蟹黄面什么的，当然，要是有橙子的话，还可以来一份蟹酿橙。

叶映雪刚回到院子里，赵婆子就迎了上来：“叶娘子，珉世子让人送了一筐橙子过来，说让您尝尝鲜，若是可以的话，让您给做一道蟹酿橙。”

叶映雪就知道周南珉不会错过这道美食。

“还有，珉世子说他不耐烦剥蟹什么的，让叶娘子不要把蟹这么直接蒸了给他。”

“那他还让李厨蒸着吃，自己也知道剥蟹麻烦啊？”

赵婆子没忍住念叨了一句：“像是珉世子这样的，吃个蟹自然有下人负责剥壳挑肉，哪里用自己动手啊？”

叶映雪脚步微微顿了一下，心里却想道：只可惜，在这别院里，他吃个什么好像还真的得自己动手。