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第130章 盖浇饭（第2页）

这种经过油炸处理的鸡蛋有着独特的优势，它能够像海绵一般吸收满满的汤汁。

就好比螺蛳粉中的炸蛋那样，鸡蛋越是蓬松多孔，能够容纳的汤汁也就越多。

吃起来自然也更加入味可口。

这道菜看似平平无奇，做法也简单。

但是不少人尝试制作这道西红柿炒鸡蛋时，结果却不尽人意。

有些人做的鸡蛋不成形且破碎不堪，整个菜肴乱七八糟。

而造成这种情况出现的原因，极有可能是烹饪时的操作顺序有误。

正确的步骤是得先炒制鸡蛋。

接着，迅速将炒熟的鸡蛋盛出备用。

接下来，再次往锅中倒入少许油，依旧保持三成热的温度。

然后，把事先切好成小丁状的西红柿放入锅内，撒入少量盐调味。

这样有助于汁水析出。

而且因为切成了小块，会迅速化成一锅番茄汤。

这样就可以不加一滴水的同时，保持滋味儿非常浓厚。

这之后再加入大块的西红柿。

再加入盐，生抽或者酱油。

喜欢吃甜口的加上白糖，不喜欢吃的就不加。

周七抬起头问面前的人。

“要咸的还是甜的？”

“当然是咸的！”

周七听完。

将鸡蛋放了进去，锅里的番茄汁顿时少了一半。

全都被上面的孔洞给吸满了。

一个大锅能炒四五份左右，

周七只负责炒。

吃什么要什么都让周围的几个「长工」负责。

“您的番茄炒饭盖浇饭，请拿好。”

“对不起今天只准备了饭，其余的小菜都没有准备，对不起，”

“欢迎下次再来。”

周七正风风火火的炒饭。

王思思急急忙忙赶了过来。

一挽起袖子就开始帮忙干活。

“哟，今天做盖浇饭，别说，我大学那会儿天天都吃盖浇饭，都给我吃出心理阴影了。”