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新市民轶事（第2页）

烹饪操作手艺是一门学问。

做京菜“糟鱼片”

，上海师傅一手执勺，一手端起热气腾腾的铁锅，突然凌空一个抛线动作，把滚烫的鱼片甩到离锅三尺高的空间，齐齐翻了个身，稳稳地又落回到锅中央。

这个高难度动作，把几位日本学员都惊呆了。

轮到她们操作时，起先谁也不敢把鱼片甩离锅子，后来在师傅的鼓励指导下，才鼓劲壮胆，一个个先后练了十几遍，手臂出奇地酸痛，却终于抛出个“基本样”

来了。

至于中国冷盆菜中的精雕细镂、五彩缤纷，更是令夫人、小姐们眼界大开。

一片黄瓜经过刀划手刻，就变成一棵浅绿盈盈的水草；几块红肠，切成了菱形一拼，就成了一朵鲜艳的荷花；一根胡萝卜可以雕成各种形状的动植物，食品简直成了工艺品。

日本夫人和小姐对学这些食品制作觉得特别有趣和轻松，仿佛置身于童年时代，和伙伴们一起玩“扮小人家家”

那样欢快！

实用性很强的烹调手艺，给初学者最强烈的愿望，就是在亲朋好友面前显一番身手。

日本太平洋投资公司芳贺先生的夫人，有一天烧了几个刚学会的中国菜招待先生的朋友，满心希望受到客人们的称赞，但在饭桌上没有一个人夸奖。

事后先生笑着告诉她：“你可能是忘了放盐！”

她一听，才恍然大悟，于是，要先生再次请客，以挽回这次“声誉”

。

对她（他）们来说，这是生活的乐趣—一种新的收获和发现。

辛勤播种

市对外服务公司现有的几十名教员，被录用或借用于上海的各条战线。

在这个当今令人羡慕的对外领域中工作，他们遇到的困难和挑战是多方面的。

他们为克服这些困难所做的努力也是令人敬佩的。

那是一个大雨滂沱的晚上。

晚7点26分，一辆71路公交汽车停靠在延安东路外滩终点站。

G老师一下车，立即甩开两腿，顶风冒雨地朝联谊大厦跑去。

饥渴、疲惫，这时全顾不上了。

当她一口气跑进大厦，乘电梯到外商房间后，时针恰好指向7点30分—规定的上课时间。

她的学生，日本某商社的三位西装革履的先生已在静坐等候了。

被雨水淋湿的衣衫紧贴在身上，阴冷阴冷的。

可最叫她难受的是室外餐厅飘来的阵阵香味，诱的她本已辘辘的饥肠一阵紧一阵地咕咕乱叫。

是的，三位正襟危坐的学生从老师神态自若的讲课语调中怎么也不会想到她从早上7点30分出门，8点到联谊大厦上课，11点30分下课后又挤了个把小时的公共汽车到锦江宾馆施教，三小时以后又奔赴静安宾馆，6点30分从静安宾馆出来，又急着赶赴到这儿……早、中、晚三餐全是啃干面包。

她的胃病就是这样犯上的。

三位外商学生也不会想到，为了教他们学中文，这位43岁的体弱妇女，因丈夫出差，不得不把10多岁的女儿孤零零地抛在家里。

由于得不到母亲的督促和指教，女儿的作业簿上已多次出现“红灯警告”

！

严格的时效观念，对于外商来说，已经习以为常。

而对于中国教员来说，却要付出很大的代价去适应。

上海的外商分住在几十个地方，上海拥挤的交通又是最没有时效观念的。

但毕竟，准点守时是学生对老师的基本要求。

于是，老师们就来个“堤外损失堤（体）内补”

，省出吃饭时间，省出休息时间，甚至省出教育子女的时间，从而保证无一例外地准时上课……

市对外服务公司的教员中，有不少是二十出头的年轻人。