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第108章（第1页）

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隔壁郝大娘要料理了家事才来，现下就她们三个，也开始紧锣密鼓地忙活起来。

“打算做些什么菜？”

巧云问。

孙氏挨个给她报，“这样的场合少不了扣碗，做个咸口的梅菜扣肉，再做个甜口的夹沙肉。

腊肉我洗了不少，一半儿加辣椒、豆豉炒，一半儿和着苕粉皮炒，腊排骨和着风干山芋块儿一起炖汤。

有了腊骨头汤，鸡就红烧吧，再弄一盆凉拌青瓜，炒个红苋菜也就够了。”

油炸花生米，韭菜炒鸡蛋这样的下酒菜自不用说，肯定少不了。

“啊，对了，险些忘了重头菜，你伯伯说村长和族长爱吃鱼，你有才哥已经去镇上买去了，你说这鱼怎么烧好？”

操持小宴席

“伯娘，我只会做糊辣鱼。”

除了风干小鱼儿，鲜活鱼巧云还真弄得不多，就这糊辣鱼说起来还是托了汪家的福。

那时候汪家想求亲，总是隔三岔五的从自家鱼塘里捞鱼送给她们家，还教她怎么烧，这糊辣鱼的做法就是汪家大婶教的。

后头亲事没做成，江顺把鱼钱悉数补上了，干干脆脆的，两家倒也没结怨。

孙氏挥手决定，“那便做糊辣鱼吧，只要好吃就成。”

赶在江有才回来之前，孙氏三人把腊肉和腊骨头拾掇好了，该煮的上锅煮，该炖的烧火炖。

隔壁郝大娘也过来了，她与江有才前后脚进门。

江有才肩上背着背篼，手里提着鱼篓，东西着实不少，几人忙上去给他接。

把背篼卸了下来，他从里头拿出肉，足足二十斤，老大一块了。

这肉红白相间，色泽鲜润，是上好的臀尖肉。

红糖跟瘦肉在有庆手里拎着，他也是累得不行，不过他在镇上央着他哥给他买了饴糖吃，此时倒也不抱怨。

东西刚放在灶房，江昌也回来了，他在外头吆喝着人去给他接手，肩上扛着借回来的桌椅板凳，江有才顾不上歇气就赶忙去接应他爹。

接着又跟他爹跑了两趟才把桌椅板凳和碗筷这些凑齐，完了坐都没坐会儿，又赶忙去鸡圈捉鸡出来杀。

有庆被他哥支使着来灶房拿碗接鸡血。

灶房里井井有条地忙着，江老太坐在灶前烧火，灶上两口锅都要用，她便看顾着两个灶孔里的火。

孙氏负责洗，郝大娘负责切，巧云则负责灶上的事儿。

最费时间的腊排骨汤已经在小炉子上炖着了，不用管。

剩下最费功夫的菜就是扣碗，孙氏跟郝大娘两人把一大块臀尖分切成块儿，就地支了小火堆燎烧猪皮上没刮干净的毛，猪毛被燎得一干二净厚，才给巧云洗。

巧云把猪肉放在热水里泡了会儿，先用菜刀把表面那层烧焦的炭层刮掉，然后拿了丝瓜瓤使劲擦洗，反复几遍才把肉洗干净。

打理好的臀尖肉一块块放进掺了水的锅里，加葱姜，烧大火煮。

猪肉切成小块儿，大半个时辰就煮得透透的了。

扣碗要做得好吃有回味，必须要炒糖色。