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99 吃个菜这么讲究（第1页）

秦羽眼睛一亮：“王师傅，您莫非是……”

王师傅脸上闪过笑意：“过往的事不提了，祖上的辉煌和现在没关系，我现在也只是一名想要做好菜的厨师而已。”

“话不多说，咱们现在就开始。”

王师傅当即从冰箱中拿出准备好的食材，他对着镜头挨个介绍。

“荔枝肉，最好选取猪后腿部分的肉，一定要祛除筋膜，大概准备300克即可。”

“配料的话，我们需要荸荠（马蹄）12个，番茄酱适量，净土豆50克，青椒1个，面粉少许。”

“调料我们需要准备白糖30克，要白砂糖。”

“白醋适量、酱油少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋液适量、蒜末少许，芝麻油适量。”

一番精准到克的材料搭配让直播间内的网友听的云里雾里。

【不愧是大厨，和之前的厨子就是不一样，原料必须要按照克数来讲，这样的话，即使调料多一些或者少一些也根本不会影响其根本味道。

】

【呐，什么叫做专业？这就叫做专业！

】

王师傅这番操作，无疑是获得了广大网友的认可。

秦羽也笑着说道：“王师傅，他们都在说你是一名很专业的厨师哎。”

王师傅闻言也对着镜头笑着说道：“感谢国内外网友对于我的认可，今天我一定将具体做法告诉大家，让大家即使在家里也能完成复刻！”

“我已经将后腿肉洗干净了，你们也一定要注意将猪毛什么的处理干净，否则的话，会很影响美观的。”

王师傅将后腿肉放在砧板上，拿起菜刀切下厚片。

“首先要将后腿肉切成均匀的厚片，在每片肉上花切十字花刀，让其形成荔枝状的花纹。”

只见王师傅的菜刀上下翻飞，宛如在草丛中翩翩起舞的蝴蝶一般。

“大家可以跟着我一起来学，这一步是让其外表更像是荔枝。”

【不是，这是我能学会的？】

【啊？我？你说的是我？（兔子指自已.JPG）】

【王师傅也未免太看得起我了吧……不切几根手指，我誓不罢休！

】

正当网友整活的时候，王师傅已然开始下一步。

他拿出荸荠，说道：“去皮后洗净切成小块，土豆也是去皮，切成细丝，青椒去籽，切成小块。”

“大家千万要注意，各类做饭小白，不要用下手把青椒里的籽祛除，否则的话，里面的辣椒素会给你好好的上一课。”

王师傅意味深长的看着镜头。

【别提了……上次就是用手去的辣椒籽，好悬没疼哭我……】

【楼上，具体可以描述一下那是什么感觉吗？】

【可以这样说，就感觉每根手指的前端都像是有火烧一般，不泡在水里，根本疼的受不了……】

秦羽也见状提醒：“各位网友一定要记好这个细节，不然的话，辣椒素最少能持续几个小时，这几个小时的时间可不是那么容易过的……”

王师傅菜刀上下翻飞，土豆丝宛若发丝一般。

他的身后几名厨师目不转睛的盯着他，做为酒店的主厨，对方无论是从厨艺、经验都远超于他们，王师傅无疑是这些副厨的学习对象。

“对了，一定要在切好的猪肉里加入盐、或胶粉和少量的酱油，搅拌均匀后腌制十分钟入味。”

“接下来就是调糊……”

很快，在王师傅神乎其技的手法中，一道荔枝肉火热出炉。

肉片经过油的煎炸，外表那层糊在糖醋汁的裹挟下从金黄色变为暗红。

“最后淋上少许的芝麻油，翻炒均匀后即可出锅！”

空气中那股香甜的味道宛如附骨之蛆一般，涌入鼻腔当中。