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第118章 杀年猪（第1页）

冬至这日，穆易起了个大早，昨日跟周大牛说好了，让他早上下值的时候从养殖场赶头猪到家里来，又约了杀猪匠一早到家里来杀猪，可不得早些把要用的开水烧好。

曹文青也起了床，见到穆易在烧火，忙凑到灶间取暖。

“你今天怎么这么勤快，一大早就起来烧水？”

曹文青边烤火边漫不经心得问道。

穆易塞了一根大木柴到灶里：“约了个杀猪匠一会儿来杀头猪，诶你这话说的，我哪天不勤快了？”

“杀猪？为什么？”

“因为今天冬至啊，俗话说，冬至大过年，那可不得杀头猪好好庆祝一下？”

曹文青翻了个白眼：“吃货就是这样，什么日子都能成为吃吃喝喝的借口！”

两人正斗嘴间，周大牛已经把猪赶来了，平日里大龙和七月喂得好，看这头猪估摸着得有个二百来斤。

请来的是远近闻名的杀猪匠，无需旁人帮忙，一人便将二百来斤的肥猪放倒在地，再用绳子将猪的四肢捆住。

待绑好后，用扁担从猪身下穿过，周大牛帮着一起将猪抬到案板上。

只见杀猪匠将一个木盆放到猪脖子下方，捆住猪嘴，只一刀，尖刀便捅入了猪脖子，鲜血立马喷涌而出，刚刚好喷到提前放好的木盆里，穆易吓得连忙别过脸去。

“吃肉的时候那么香，还会怕看杀猪？”

曹文青嘲笑道。

等到猪断了气，杀猪匠便将穆易事先烧好的开水浇到猪身上，浇完热水后，又细细得用刀具刮除猪毛。

待将猪毛全部清理干净后，划开猪的肚子，取出猪的内脏分类放好，再将肉进行切割。

穆易让杀猪匠将排骨单剔出来，五花肉单放一处，前腿肉又单放一处。

“诶师父，昨日让您帮忙找两幅猪小肠，不知找到没有？”

杀猪匠将带来的，用干荷叶包着的猪小肠递到穆易面前：“正好昨天杀了两头猪，留下两副猪小肠，像这种猪下水，一般东家都会赏给小人，不知东家寻这东西有何用？”

闻言穆易心里一个激灵，只轻笑道：“我有个姐妹就有这种怪癖，专爱吃猪下水。”

结算了工钱，杀猪匠便告辞了，剩下的活便要自己来干了。

“穆穆姐，这么大一头猪，咱们也不拿去卖，全留着自己吃吗？”

大龙盯着一案板白花花的猪肉，边咂舌边说，“这么大一头猪，啥时候才能吃完啊？”

“所以我们要腌成腊肉，灌成香肠啊！”

穆易笑道，“我听说冬至这天腌的腊肉、灌的香肠最香，今天咱们得抓点紧了，把活儿干完了，晚上我给你们卤猪下水，做杀猪菜吃！”

腊肉腌起来不费什么力气，切成长条的五花肉，抹上炒过的盐巴，放入缸中，腌上个七八天，拿出来洗净，再用藤条串起来，晾在通风的地方自然阴干便行。

麻烦的是香肠。

首先要处理猪小肠，第一步便要将小肠外面的肥油撕下来，连同外面那层膜也要剥干净。

外层清理干净后，要将猪小肠翻过来，加入盐巴，用手用力揉搓小肠，将表面的污物全部洗干净，直洗到水变得清澈为止。

三月边洗边抱怨：“师父！