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第248章 新门派上（第2页）

还有的焯水时间不够，叶子不够烂，会影响后面揉面后的成品卖相。

更有甚者，之前大概用的是色素或者艾叶粉，不知道新鲜艾叶要如何和面揉在一起，居然直接把焯好水的艾叶放在砧板上剁碎了。

方晓轩看得禁不住想要摇头，他们在发面试通知的时候，就已经告诉过每个人，考题在小旗子的菜谱里出，请大家认真看菜谱。

这人肯定没有看过菜谱，要不就是觉得太过简单的点心没有认真看，才会犯这么明显的错误。

其实新鲜艾叶只要焯水的时候煮透，拧干水以后是很容易在面团里揉散到植物纤维分散的。

揉面这是中式面点专业的基本功，琪琪姐的揉面手法其实并不是太到位，手劲也不算很大，她都能很快就把面团揉匀，今天在场的各位就更加没有问题了。

所以剁碎这个步骤，不禁多此一举，还会因为植物纤维断裂，导致最后青团面皮的口感失去韧劲，青团的制作也就失败了。

至于发面的问题，因为今天温度低，干酵母发面自然要比平时更慢一点，除了那几个把面盆放在有温水的蒸锅里的，其他人都发现比自己预计的时间要长，不禁有些着急。

陈静看到有几个人或者是因为对酵母发面的手法不太熟悉，或者是担心天气太冷会影响最后包子的发面程度，便悄悄地在给面团排气的时候，往里面加泡打粉。

陈静不动声色，却悄悄地把所有加过泡打粉的人的号码，全部记录下来。

最后的包制环节，倒是没啥看头了，因为大家都包得挺好看，区别就是有人中规中矩地包了包子和团子的形状，有人想要博眼球，炫技做成漂亮的动物或者花朵造型。

大概是因为司明明在场的缘故，那些想要标新立异的人，都忍不住会多往他站的地方看两眼，希望自己的手艺等下能多多得到这位前辈的青睐。

但司明明不说话，心里却是很清楚，琪琪姐要是想要招聘造型做得好的人，还会找这些人来面试吗？以现在小旗子的店的热度，就算是去五星级酒店挖面点大师傅也不是多困难的事。

有这个精力，还不如在调味和发面这两点上面多花点功夫呢。

而且有些造型做出来，势必会影响到面皮和馅料的比例。

特别是动物造型，好看是好看，有的地方一口咬下去一点馅都吃不到，肯定会被琪琪姐嫌弃的。

当然，作为一个听不见的人，司明明视觉的洞察力特别厉害，陈静在一旁暗戳戳地记偷用泡打粉的编号，他则把那些不时用眼睛偷瞄，临场学师的人给记下来了。

果然啊，几个人之前给自己的定位仅仅是员工，那当然是干好自己分内的事情就好。

现在成了管理层，立马就屁股决定脑袋了，一个个的都火眼金睛，找着别人的各种漏洞和缺点，力求选拔出最好的手下来。

规定的三个小时面试时间一到，尚琪看了一眼全场，大家都已经完工了，只有个别人还忙着最后的装盘修饰。

她清了清嗓子，然后请使用了泡打粉的面试者离开现场。

离开现场？就是说连成品都不看不尝，直接取消他们的面试资格，宣布他们落选了吗？一时间，不止来面试的人，连旁观的几个老师也都忍不住露出惊讶的表情。