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6.重新起油锅,放入葱姜蒜、八角爆香。
7.放入鱼段。
8.放入酱油、白酒、白醋、白糖。
9.翻炒均匀。
10.放入开水。
11.放入干辣椒、陈醋、蒸鱼豉油,盖上锅盖,中小火,炖至入味。
12.临出锅撒上香菜梗。
13.盛入盘中,撒上香菜叶。
温馨小提示:加水一定要加开水。
接下来第四个菜小鸡炖蘑菇。
小鸡洗净,剁成适当大小的块。
葱切段,姜切片,大蒜剥皮拍裂,红烧酱油和生抽混合在一起。
锅加豆油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,大料炒香。
下入鸡块翻炒,炒到基本没有多余水份,鸡肉炒出香味为止。
淋入料酒、红烧酱油、生抽酱油,将鸡块翻炒上色。
淋入泡蘑菇的水,如果不够加些热水,水面要没过鸡块。
再加入白糖,大火烧开,转小火炖,炖到鸡肉熟透,炖的时间根据鸡的品种增减时间。
鸡肉炖好后加入泡发好的蘑菇,再加入盐,加盖炖10分钟左右,然后开盖调大火再炖10分钟稍收下汁,不要炖干,要保留一些汤汁,盛出即可。
这样,一锅美味的小鸡炖蘑菇就做好了。
清炒玉米粒火腿肠,这是第五个菜。
火腿肠切丁,蒜头拍碎备用。
玉米我用的是罐头玉米粒,也可以用新鲜玉米粒(新鲜玉米粒在炒之前先焯水两分钟)。
锅里放油,待油热后放火腿肠丁翻炒后接着放蒜沫、葱沫爆香(这道菜也可以把火腿肠换成午餐肉)。
备注:如果是用新鲜玉米粒的话,就油热后先放焯水后的玉米粒再放火腿肠,因为我用的是罐头玉米粒所以就先炒火腿肠。
倒入玉米粒翻炒,放少许食盐,加一勺半白糖,小半勺蚝油大火快速翻炒,待翻炒均匀后两分钟即可出锅。
一股喷香的味道幽幽散开,大兵哥们都看直了眼。
接下来,我弄第六个菜,白灼虾。
第1步,将市场上买回来的新鲜大虾,放入水中清洗干净。
如果是冷冻的虾,首先应该先大将大虾解冻。
可以放入盆里,倒入适量的清水将大虾浸泡化冻。
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第2步,把大虾捞出来沥干水分,准备一根牙签,把所有大虾的虾线给挑出来备用,然后准备适量的葱姜,切成丝备用。
第3步,起锅倒入适量的清水,大虾冷水放入锅中。
加入适量的葱结,姜片去腥,再放入一勺盐,不用加其它调味料就可以了。
这样做出来的虾子,不仅味道鲜美,而且还有原汁原味。
第4步,煮开锅后,大虾煮制变色,身体变弯曲时。
大虾就算是熟了,可以捞出来沥干水分装盘。
大虾有两斤,将它们围着摆一盘,差不多是25-30个一斤。
剩下的一斤大虾,也可以打包。
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