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第286章 艾玛真香啊（第4页）

这味道，一闻就知道是家乡的味道！

今天中午，咱们就吃卤菜啦！

阿云小子，你听见没有？”

我用手指搓了搓:“这次，可不能给你们免费啦！

50美刀一个人，明码标价，童叟无欺。”

“你这小子！

老人家的养老钱，你也要赚？好意思吗你？”

米老爷子开始倚老卖老了。

“50美刀，不二价。

咱这是小本生意，概不赊账。”

我摆出一副死猪不怕开水烫的架势。

“再说了，我这个食材，又不是在大街上捡到的。

这也花了我不少的钱好嘛！”

有时候适当的卖卖惨，也会有比较好的效果。

这样一来，王教授就不好意思再说免单这些事情。

毕竟，他们才来两三天，我跟他们还不是很熟好吧？

怎么好意思，腆着个脸，在我这里吃白食呢？两个老头都觉得脸皮没有那么厚，所以每人各出了50美刀，100美刀到手！

“得啦！

你们二位，继续去下象棋。

饭菜好了，我会叫你们的。”

我挥手打发这两个老头离开。

他们在这里碍手碍脚，影响小爷发挥。

两个老头也不生气，乐呵呵的下棋去了。

我把锅里放凉水，把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅。

丢进去几片姜，倒点醋，目的嘛，自然是去腥味。

煮开后，会看到有血沫子浮上来，这个时候把血沫子去掉，关火。

把焯好水的鸡爪子放到凉水里，反复清洗。

换水几次，清洗干净。

这样热胀冷缩，冷热交替，鸡爪就更加的肉质紧实有嚼劲。

之后，把鸡爪放进卤汁里，小火慢炖。

大约30分钟出锅，出锅后再浸泡一段时间，鸡爪会更入味，更好吃。

在这时候，也可以把鸭架子和鹅肠焯水，之后放进卤汁里慢慢炖。

炖得越久，越香越好吃。

但是卤豆腐皮就不一样，它需要用专门的卤汁。

卤荤菜和素菜不能在一起，要不容易使卤汁变味，变酸。

用大勺子取出来一些卤汁，备用。

卤汁要先与清水混合均匀再倒入锅中，不然卤豆腐皮上色和入味都不够均匀。