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而宋代,茶文化已有了很大的发展,在文人中出现了专业的品茶社团,如“汤社”
、“千人社”
等。
宋开国皇帝,黄袍加身的宋太祖赵匡胤在宫廷中设立有茶事机关,民间茶文化更为活泼,随着斗茶的兴起,带来了采制烹点的一系列变化。
明清时期,制茶工艺发展迅速,茶叶品类从单一炒青绿散茶发展到绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶、花茶等多种品类,制茶工艺也空前发展和创新,奠定现今六大茶类制茶工艺的格局。
此外,茶叶的生产和贸易随着消费量的增大而发达起来。
唐朝时期的蜀、鄂、湘、晋、浙、皖、闽、粤、黔等地界,其广大地区都是产茶区。
茶叶作为商品,也是蓝星上成功营销之一绝!
想想,把树叶子卖成大钱,这个够牛叉不!
唐朝人发明了蒸青制茶法,即把新鲜茶叶洗净、蒸后制成茶饼烘干,需要时就取一点来煮,煮茶讲究三沸。
所谓煮茶的“三沸”
是指茶圣陆羽在《茶经》中描述的煮水过程中的三个阶段,每个阶段都有其特定的特征和意义。
一沸当水开始出现鱼眼般的气泡,微微有声时,这是第一沸。
这个阶段的水温大约在92℃-96℃之间。
二沸边缘像泉涌连珠时,为第二沸。
此时水温攀升至96℃-99℃,即将进入沸腾的状态。
三沸到了似波浪般翻滚奔腾时是第三沸。
这是水持续沸腾翻滚的状态,也标志着煮茶过程的结束,因为三沸过后,水已煮老而不适于饮用。
在煮茶的过程中,每个阶段的把握都非常重要。
如,在一沸时加盐调味,二沸时投入茶末,而到了三沸时,则停止煮茶,以确保茶汤的质量和口感。
这种精细的操作不仅体现了古代煮茶的艺术性,也展示了古人对茶文化的深刻理解和细致入微的体验。
茶的发明与发展是一个漫长而复杂的过程,涉及多个历史时期的实践和创新,最终形成了独特的中华茶文化和丰富的茶叶品种。
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