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第13章 规划运营（第1页）

中午十一点半，易南站在陌府火锅店门前，看着店内昏暗的灯光。

十几名服务生和几名穿白衣服的厨师，坐在靠厨房的几张桌子旁吃午饭。

大玻璃门后面，坐着一名头发半白的老头，就点了一份骨头锅底，没点其它配菜，在津津有味的吃着火锅。

易南本想直接走进去，就看到一辆黑色轿车，停在火锅店门旁边。

张建下车微笑着说了句“吃了没，里面在吃午饭，要不要去吃一口。”

易南摇摇头，“不用了，你和老板娘那边商量的怎么样了？”

张建没有急着回话，“先跟我去办公室说吧！”

说完就领着易南，往办公室里面走去。

好几个服务生和厨师，频频望向易南，纷纷询问易南来应聘什么位置？怎么老板带他去办公室。

张建这次比较热情，又拿茶叶又烧水，两人开始泡茶喝。

给易南倒了杯茶，才开始说道“店内的事你全权负责，他们几个你看着安排，只要不听话，你随时跟我说，我来处理他们怎么样。”

易南也想过会有这种情况，毕竟是他亲戚，开除他们、张建跟家里，亲戚长辈没法交代。

“可以只要他们不跟我反着来，拖大家的后腿就行。”

张建见易南同意，也是满脸笑意。

“有没有需要我配合的事”

易南笑笑“细节我得跟你商讨一下，第一我需要一款最廉价的啤酒和饮料做活动，免费让客人喝。

第二我需要一万张宣传单，让服务员出去分发。

第三我要调整服务员的工资，调动他们上班的积极性。

第四我需要厨师长的配合，以后每一天推出一款特价菜，就按成本价卖给客人。”

张建听完他说的话，眉头紧皱，指定啤酒饮料随便喝，这活动开销有点大。

印宣传单花不了几个钱，第四点问题不大。

“你说的第三点，服务员的工资怎么调。”

自已这活动跟金钱挂钩，张建有疑问也是正常。

“你们店里服务生，现在的工资是多少？”

张建也没遮遮掩掩，直接说道“保底工资1300，全勤奖200，再加上加班工资的话，每人一千六七这样。”

易南想了想“那他们的工资不变，除了指定免费的酒水饮料，其它要收费的酒水饮料，卖出去一瓶，给他们一块抽成，二十块以上的酒水给他们三块抽成。

还有以后他们几人一组，分配负责各自固定的区域，一月换一个区域。

每个月最优秀的那一组，营业额超过70万，再拿一千出来，让那组人平分，这样就能调动他们上班的积极性。”

张建听完也明白了他的意思，“你这是一环套一环呀！

这边设置指定免费酒水，那边又给他们抽成，他们肯定会拼命的去推收费饮料。”

易南莞尔一笑“一会你召集他们开个会，把你那几个亲戚喊到一边，分配他们去发传单。

他们如果偷懒，这样的亲戚留在店里也没用，你也有借口开除他们。

晚上我负责店内运营，白天你负责盯着他们，他们每发出去一张传单，店内就有可能多出一桌客人。