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漆籽的可食用油脂含量高达百分之三十,比大豆都要高,要知道大豆的可食用油脂才百分之十五左右。
但是食用漆油也是一场冒险,若是不会榨,有些人吃了还是会过敏。
不过对于她来说,这一切却都不是难题,上辈子阿公阿奶那个年代,交通不便,漆籽油就成了她们唯一的植物油来源。
哪怕后来有了其他的菜籽油,花生油,阿公他们还是对漆籽油情有独钟,每年到了九月份十月份他们都会去摘漆籽,榨漆籽油。
榨完漆油就会做一只漆油鸡,或者是煮一碗漆油鸡蛋来庆祝,等猪油吃完了就会把漆籽油拿出来吃。
所以她有幸得了阿公的传承,漆籽油她也榨过几次。
而且漆油极易保存,温度低于47度就会凝固,因此它只能做一些炖煮的菜,煮个火锅煮个汤,炖个鸡还行,若是炒菜就不行了,因为一旦温度低于47度它就会凝固了,因此漆籽油就是放一年也可以食用。
苏子苓去看了漆籽,见已经晒干了,她便全部都收起来了。
她端着漆籽往杵臼那边去,苏母抬头看了一眼,“青儿,你要舂它吗?”
“对,舂碎了还要去炒,炒了才能榨。”
苏子苓拿了块抹布,把杵臼擦了一遍,再把漆籽倒进去,开始舂。
虽然是用脚踏的,但是对于她来说还是过于吃力了些。
苏阿奶见状,喊了苏子仲一声,“子仲,子仲?”
“你别剁了,留给你阿公他们吧,你去帮帮你妹妹,她那个费力。”
“嗯,知道了。”
苏子仲声音低低的应了一声。
放下手里的活就朝着苏子苓走去。
“我来,你旁边看着。”
他话极少,轻飘飘的便夺过了主动权。
苏子苓愣了愣,“两个人一起会更快。”
苏子仲已经开始舂了,他的力道和速度都比苏子苓大上许多,听到她的话,苏子仲看了她一眼。
许久才憋出来两个字,“碍事。”
苏子苓:“……”
她听懂了,他说她力气小,跟他一起会更慢,这是嫌弃她碍事了。
不过看着他三两下这漆籽便碎得差不多了,她也就把到嘴边的话咽了回去,她没办法反驳,也反驳不了。
看着舂成粉末的漆籽,苏子仲看向她,“可以了吗?”
“可以了,可以了。”
苏子苓拿勺舀出来看了看,已经很细了。
舀出来一窝后,她又往里倒了一窝,她打算全部舂完了再一起炒,炒好后一次就可以榨完。
也不怪苏子仲嫌她碍事,他一个人,半个时辰,就把所有的漆籽都舂完了,看着满满的四大桶两大盆的漆籽粉,苏子苓乐开了花。
这全榨出来,估计得有个三四十斤的漆籽油了,她想着刚好可以用来做粉条的油包,这样的话即使是夏天它也不会融化,这可比猪油或者牛油好多了。
或者还可以做一些火锅底料,放着慢慢吃!
不行,改天她还得再进天门山去找找,前几次去都没逛完,若是再能找到一片,那岂不是还能再榨一些油出来。
全部舂好后,苏子仲帮忙将漆籽粉端到厨房里,灶里生火,把漆籽粉倒进去,加水一起翻炒。
这一步骤可以使漆籽里的致敏物质大部分挥发,油脂受热后更容易脱离出来,炒好后的漆籽粉用稻草紧紧裹住压成饼,塞到榨油机里,一个接一个的塞进去,塞得越紧实越好。
而且因为漆籽油极容易凝固,所以速度还要够快。
苏子苓跟苏子仲两个人,忙得满头大汗的才将所有的漆籽饼塞进去。
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