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将那些翡翠白菜酿肉卷给加工处理好以后,王平安便招呼老李等人给摆放到托盘里面,送去蒸箱那边蒸制。
“老板,这个要蒸多久?”
蒸箱大叔是第一次蒸这一道菜,火候和时间,自然是要问清楚的。
“大火蒸十分钟到十五分钟就可以的。”
王平安开口。
说完,他又扭头看向边上的老李。
“老李,之前让你冷的白开水,都冷好了吗?”
“好了!”
老李点头。
见状,王平安也是点头。
“那行!
我去给那些白菜梆子再给处理一下。”
来到食材加工处理箱边上,调整了一下切配模式之后,他便将之前那些余下的白菜梆子分批下入机器的漏斗之中。
原本一块块的白菜梆子,很快便被改刀成了一根根十厘米左右的细长条。
眼见如此,走过来的老李,也是好奇的多嘴问了一句。
“老板,这白菜梆子用来炒肉丝的吗?切得这么细。”
王平安笑着摆手。
“不是,你去仓库把那一批米白醋和绵白糖给拿出来,我等下要用的。”
“好嘞!”
老李应了一声,便对着仓库走去。
反正这些菜该怎么做,都是老板说了算。
王平安怎么安排,他就怎么做便是。
杨璐从外面找了过来,喊走了林天可和她的表姐两人,说是让送餐具的老板送了几套工作服,让她们过去试试合身不合身?
毕竟等到晚市档口开始销售的时候,总不能让她们两个穿着自己的衣服进去操作间的吧!
等到王平安将所有的白菜梆子都给加工出来以后,这才统一放入到那些冷凉的白开水之中浸泡。
这个过程,还是需要一些时间的。
趁着这个工夫,他把老李从仓库里面拉出来的那些调料,进行了整理。
用绵白糖、米白醋和适量的食盐,调制出了一些糖醋汁。
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