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简娘子心疼归心疼,还是点了点头:“咱们也算是熬过了冬日,再说你姐和你哥还在地里忙活了一天,也得犒劳犒劳,打足精神后头才有力气干活!”
简娘子打定主意,也不再犹豫。
她走到灶台前,推了推简雨晴:“雨晴,你和云起回屋里歇着去,这里由娘来做。”
简雨晴道:“我来做吧。”
简娘子奇道:“你从哪里学的做鱼?我怎么都不知道?”
“我从城里学的。”
“瞎说!
你就去过城里几次,咋还能学上烧鱼……行行行,你做,你做。”
简娘子看简雨晴信心满满,还是老老实实地回屋了。
她还打算教育教育简岚。
只是简娘子走到门口还不放心,她探身出来道:“要是做不好,赶紧叫娘一声,知道了没?”
简雨晴哎了一声。
简云起也没进屋,帮忙生火烧水。
简雨晴则负责处理草鱼。
隔壁黄娘子是个细心人,送过来的草鱼已去了鱼鳞挖干净了内脏,简雨晴只需再用清水洗洗便可直接开做。
若是前世,她直接就其做为水煮鱼。
厚实的草鱼是鱼片的最佳材料,先将鱼肉片成薄片儿,再淋上那辣而不燥,麻而不苦的花椒油,麻辣鲜香,不知道有多少下饭。
就是麻椒的价格嘛……
简雨晴想了想,立马打消想法。
即便她拿手上这条大草鱼拿去城里换,也只能得来可怜巴巴的一撮。
简雨晴凝思半响,眼角余光落在简岚提回的竹篮上。
她翻了翻,出乎意料地发现不少常见的野菜。
蕨菜、荠菜、马兰头还有水芹菜?简雨晴眼前一亮,决定做个简易版的鱼汤。
简雨晴打定主意,立马开造。
她的动作干脆利落,两刀分别剁下鱼头鱼尾,再从尾巴一刀将鱼肉和鱼骨分开。
简雨晴一手摁住鱼肉,另一手持菜刀将鱼肉片成如薄片,每一片都薄如蝉翼,隐隐透光。
鱼片在瓷碗里堆成小山。
简雨晴稍稍撒上点盐巴、葱姜蒜和少许散酒,抓拌均匀并腌制片刻。
再来是最重要的步骤:煮汤。
一锅鱼汤最重要的便那奶白奶白的汤汁,而想要熬制出一锅奶汤的秘诀其实很简单——那就是热锅冷油将鱼先煎上一遍,再用大火熬煮汤汁。
简雨晴将鱼头、鱼骨和鱼尾丢进锅里。
她先用小火将鱼肉煎至两面焦黄,等肉香味渐渐溢散而出时再下入葱段姜片以及水芹菜去除腥味,然后吩咐简云起将刚烧好的热水舀了进去。
简雨晴盯着灶台,心里计算着时间。
等热气带着藏不住的鱼肉香气往外涌时,她终于伸手掀开盖子,瞧了瞧鱼汤的情况。
掀开盖子额瞬间,院子里顿时溢满了令人口齿生津的浓郁香气。
别说简雨晴和简云起的肚子咕咕直叫,就是屋里的简娘子和简岚也坐不住了,开门探出身来看:“这味儿,真香!”
“姐姐!
咱们啥时候能开饭啊?”
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