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第二百八十三章 营养问题（第3页）

这种温暖与激动，如果每天都在发生，那会整个改变人的气质的。

今天的武杰，不论到单位还是在生活中，都是一个标准的精神小伙。

今天是星期天，送许玫到饭店时，武杰对听那个厨师早谈，产生了兴趣。

今天主讲的是微胖界的李老师，他满面红光，膀大腰圆，符合社会上对厨师的外形定义。

他昨天因为一个家常甜汤，受到了顾客的称赞。

这个汤，在四川是传统宴席中最常见的甜汤，叫虾羹汤。

其实，就是油炸面线，放入勾芡的蛋汤之中，形成软甜脆香的口感，稍微有一点酸辣回味。

昨天有五桌客人是来给孩子过生日的，本来以蛋糕为主食，是他们在外面定的，结果，最受欢迎的，是这个汤。

于是，就引起部分人的争议，究竟是哪个东西，最有营养。

这个争议当然不是顾客提出来的，是服务员问的。

有个服务员是个九零后，她心目中，好像是西方的饮食结构，更有营养些。

或者说，营养搭配更科学一些。

中国的饮食结构，好像都是大鱼大肉的，要么油腻，要么热量更重。

早餐里油炸食品过多，不如西方的蛋糕牛奶，营养更均衡。

对这个话题，其实武杰也很感兴趣。

昨天，母亲不是说父亲，吃得不健康吗？

看到大家都有兴趣。

况且，这位李老师，的确是专门学过营养学的。

他还曾经到西餐师傅那里，学过西餐。

那时，他在成都西餐厅打工，没混出名堂，最后，才拜到了司徒名下，做了一名中餐厨师。

他最有资格，也最有能力，讲这个事情。

他一开口，就显示出专业的水平。

冬子听到，觉得，他如果跟齐老爷子学，恐怕还符合他的特点。

历来有一个说法，那就是中国菜相比西餐，不够健康。

这些年，国内三高人群数量激增，据德勤咨询的数据，国内超重或者肥胖症者有7000万～2亿人，国内每4个人中就有1个人存在高血压或高血脂、高血糖问题。

而肥胖、三高等又是心脑血管疾病等多种严重疾病的根源。

医学上认为，三高的重要原因是饮食结构不合理，概括而言，就是饮食中吃的油盐糖都太多了。

那么，锅是不是应该算在中国菜身上呢？

恐怕不能这么说。

中国传统食材数不胜数，菜品数量更难以计数，并不是所有的食材、所有菜品都重油盐糖，问题在于选择，在于日常菜单。

为什么人们总是对食物会做出不利于健康的选择？这和基因有关，也与所处的历史阶段有关。

肥胖和三高被人称为富贵病，但并不是因为富足了才出现所谓富贵病，从世界范围经验看，这些所谓“富贵病”

问题恰恰经常是因为社会还处于发展阶段，还不够富足。

吃饱饭后吃出健康问题，是个新问题。

问题在于近几十年，大部分人终于享受了祖先花几百万年也没做到的生活飞跃。

人类对油盐糖的热爱是刻在基因里的，油盐糖天然就意味着美味，这一点没有谁例外，中外也没有什么不同，因为在数百万年演化史里，人类香火存续最大的原动力，就是在基因驱动下去拼命摄食这类食物。

只有在摄食变得容易，人的寿命延长的情况下，这种基因驱动力才体现出它的负面效应。