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第157章 晒盐手册（第2页）

向海一面的沟堤，开一水门，设闸以备启闭。

其外再开一“潮沟”

，直通于海，用以引潮入沟，备盐沟纳潮用。

盐滩建成后，还要整滩。

将池内泥土挖松，晾干，再放入海水泡稀，盐工赤脚在池内将池踩匀，用刮板刮平底池，然后将池内海水排出晾干，用光礅（石制，粗大圆柱形石头）压实压平。

滩池周围的大盐沟挖成后，涨潮时即可开水闸纳潮，抓住最高潮位，将潮纳满。

纳潮后，用戽（旧式盛水器具）或水车（旧式提水工具，盐滩用水车多以风力和足踏为动力）汲取沟内海水灌入高卤台（最高圈）内；次日将高卤台内海水放入二卤台，再将高卤台汲满海水；

第三日，将二卤台内海水放入三卤台，高卤台内海水放入二卤台，再将高卤台汲满海水。

逐日依此类推，利用日光蒸发水分，提高卤水浓度。

制卤时技术要求较高，根据自然蒸发条件，卤水以跑到池底既能饱和，又能足用为宜，谓之定量跑水，又名“卡头”

。

若定量多，虽能跑到底，但不能饱和；若定量少，虽能跑到底，卤水能饱和，但不足用，均影响生产；若定量太少，跑不到底就出现干枯无卤，俗称跑掉头。

测卤，可使用莲子。

卤水分成10成，10成者为饱和液。

莲子有两枚，一枚为5成，一枚为10成。

5成莲子若在卤水中抬头，则为2～3成卤，平浮于卤水面上为5成卤。

10成莲子在卤水中斜浮，为7～8成卤，平浮于卤水面上为10成卤。

卤水达到10成时，即可结晶成盐。

结晶前要将底池烂泥清除干净，抹光压实，将饱和卤水放入，当日即可飘花结晶，数日后捞盐归坨。

以上就是晒盐手册的主要内容，刘莹检查完毕以后派人送去东海，准备建立盐场制作海盐。

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