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第75章 显露厨艺（第2页）

你出去打听打听云城的来历，就知道咱们云城的实力了。”

周青瑶当然不会听赵松林一面之辞，她受命作为东江县的美食体验官，肯定得从实际出发。

“赵师傅，那我今天可得好好尝尝你的手艺，特别是你这道招牌菜‘锦鲤跃龙门’，光听名字就感觉不错。”

周青瑶也是十分期待，因为这可是市电视台重点关注的菜品。

“没问题，我现在就给你做！”

赵松林说着便前往了水产区，亲自挑了一条两斤左右重的鲤鱼。

拎着鲤鱼，赵松林熟练的将其进行了宰杀，清除内脏，然后洗清干净，这才放在了案板上。

“赵师傅，做这道锦鲤跃龙门有什么诀窍没有？”

周青瑶看着赵松林做的这一切，自然是希望获得更多关于这道菜的消息。

作为美食体验官，她不仅要体验，更重要的是要进行采访记录。

“当然了！

就这刀工就十分讲究，这道菜主要是整鱼烧制，但是又要保证彻底入味，所以在刀工上就不能有丝毫的马虎！”

赵松林说着便当作陆小阳和周青瑶的面对鲤鱼进行了切割。

与一般的切鱼方式不同，赵松林选择的是从鱼背入手，将整个鲤鱼用花刀的形式分离。

“赵师傅，你这刀工真厉害啊！”

看着赵松林没两下就将一整条鲤鱼切好了。

“是啊！

你看这条鲤鱼，明明被赵师傅切了几十刀，却依旧可以严丝合缝的组成一条完整的鱼，几乎看不出来有被刀切过的痕迹。”

陆小阳也是不由得赞叹，果然是在全国厨艺大赛上拿过奖的人，就是不一样。

“过奖了！

这都只是基本功而已！”

赵松林说着又道：“这道鲤鱼跃龙门，主要体现在一个‘跃’字上面，所以必须得全鱼！

如果刀工不够的话，是无法做出那种一跃冲天的形状！”

听着赵松林的讲解，周青瑶也是不停的点头，心中更是期待这道菜最后的成品。

切好鱼之后，赵松林便将整个条进行了腌制，整个过程中赵松林用到了许多的调料。

“这样一条鱼要如何做，才能让人体会到‘跃’的感觉呢？”

陆小阳也很是好奇，一条早已死了的鲤鱼，总不能还能飞吧！

“等会儿你就知道了！”

赵松林一边说着一边起锅烧油。