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次日一早,夏师傅带着叶映雪到了望春来,李重手里还抱着两个陶罐子,罐子里正是昨日叶映雪熬好的两种高汤。
到了厨房,李重非常迅速的把两个陶罐子放到炉火上,叶映雪过去调整了火候,让这两罐高汤重新滚开之后,改成小火保温。
郑丘命人取来一个大木盒,打开之后,里面是厚实的冰块,冰块中间是两条鲥鱼,这木盒是从冰窖中取出,里里外外都透着寒意。
这就是昨日送过来的鲥鱼,全程用冰冰着,送到之后就立刻入了冰窖,尽量保证鲥鱼的新鲜度。
另一个厨子拿着挑完毛的燕窝过来。
发燕窝费的就是功夫,全程温水泡发,发了之后还得用小镊子将燕窝的细毛一根根的挑掉,就这一盏燕窝,估计费了这厨子大半夜的功夫。
叶映雪提前需要的鹅卵石也准备好了,清洗的干干净净的摆在砂锅里。
总之万事俱备,只欠世子品尝了。
康郡王世子来的也算早的,望春来不做朝食,巳时正才开门做午间生意,结果这酒楼还没到开门时间,叶映雪就听到前面来报,说世子已经来了。
紧接着是郑丘匆匆赶来,丢下两句话又去前面了。
“夏师傅,叶小娘子,今日招待乃重中之重,希望两位严肃以待!”
等郑丘走了之后,夏奎冷哼了一声,然后将自己惯用的菜刀从包袱中拿出来,用清水仔细清洗干净,随后吩咐酒楼安排给他的学徒:“取鱼来。”
开膛,剖腹,剔骨,这一套由夏奎做来如行云流水,动作没有丝毫的冗余,很快鲥鱼便骨肉分离,就连那一片小刺都被夏奎去除干净。
“夏师傅,干净的碎冰!”
鱼肉被片成薄可透光的鱼片,整齐的摆放在提前铺在木盒里的碎冰上,木盒当中还有方才用萝卜雕刻出来的雕花,随后夏奎就让人端起鱼片、汤盅、燕窝等物,准备去三层雅间。
就连叶映雪,也被分配端了东西,是她昨晚熬煮的另一罐高汤。
等进了雅间,夏奎带着人上前一起行礼。
叶映雪偷偷看了一眼。
康郡王世子名讳周南珉,年方二十二岁,相貌堂堂,只是神情上总带着一种不符合他现在行为的懒洋洋的感觉。
“夏师傅不必客气,夏师傅这一回带过来的东西挺丰富啊。”
夏奎轻笑了一下,指使人点起了炉子,两个炉子,一个用来加热洗干净的鹅卵石,另一个用来加热鱼高汤。
等两者都加热好了,夏奎亲自上前,取出四枚鹅卵石置入汤盅当中,再取燕窝置于鹅卵石之上,最后铺上两片鱼片,再议滚热的高汤冲入,盖上盖子。
夏奎将汤盅放到世子面前,心中数着数字,数到十,他便掀开盖子,对着世子道:“世子爷,可以吃了。”
周南珉从夏奎动作开始,眼中一直都是兴味满满,闻言便拿起筷子,夹出一片鱼肉来。
盅内的高温已经将鱼片彻底烫熟,原本透明的鱼片变成了雪白,方才盅盖一开,众人就闻到了一股鲜香,此时见到这雪白的鱼片,便不由自主的吞咽了一下。
周南珉也是迫不及待的将鱼片送入口中,吃了一片之后,又跟着把第二片吃了,然后尝试了燕窝,喝了汤。
“我瞧着你们拿了两个瓦罐过来,那个里面是什么?”
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