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早酒与烟火（第3页）

###3。

酸菜鱼

**材料：**

-草鱼1条（约1000克）

-酸菜200克

-姜片5片

-蒜瓣5个

-干辣椒5个

-花椒适量

-料酒2汤匙

-生抽2汤匙

-白胡椒粉适量

-盐适量

-鸡精适量

-葱花适量

-食用油适量

**步骤：**

1。

**处理草鱼**：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

2。

**炒酸菜**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。

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3。

**煮鱼汤**：加入适量清水，煮沸后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白。

4。

**调味**：调入适量盐和鸡精，最后撒上干辣椒和花椒。

5。

**撒葱花**：出锅前撒上葱花即可。

李叔将酸菜鱼盛入大碗中，鱼肉的鲜嫩和酸菜的酸爽完美结合，令人食欲大增。

###4。

水煮牛肉

**材料：**

-牛里脊肉300克

-豆芽200克

-郫县豆瓣酱2汤匙

-姜蒜末适量

-料酒1汤匙

-生抽1汤匙

-白糖1茶匙

-花椒粉适量

-辣椒粉适量